速冻烤肠不可以添加亚硝酸钠。依据我国相关法律规定，禁止添加非食品原料或食品添加剂以外的化学物质。亚硝酸盐剧毒且致癌，违规添加将严重威胁消费者健康，甚至造成中毒或死亡，必须严格管控。
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速冻烤肠不能加亚硝酸钠。具体操作：1. 生产企业应严格遵守法规，不添加亚硝酸钠；2. 监管部门加强检查，发现违规立即查处；3. 消费者若发现违规产品，应向市场监管部门举报；4. 对已生产的违规产品，需立即召回并销毁，同时公开道歉并接受处罚。
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针对速冻烤肠添加亚硝酸钠问题，常见处理方式是严格禁止并加强监管。应选择遵守法律法规，不使用亚硝酸钠作为添加剂。若发现有违规使用，应立即停止并销毁，同时向监管部门报告，以避免法律责任和严重后果。